Gỏi cuốn tôm và rau củ

Nguyên liệu (cho 4 cuốn):

• 200g tôm tươi

• 4-5 tấm bánh tráng (loại mỏng)

• 1/2 củ cà rốt, thái sợi

• 1/2 quả dưa chuột, thái sợi

• 1/2 bát rau xà lách, rửa sạch và cắt nhỏ

• 1/2 bát rau húng quế hoặc rau mùi

• 1/4 bát giá đỗ (tuỳ chọn)

• 1 quả bơ, thái lát mỏng

• 1/2 quả chanh (hoặc 1 muỗng canh nước cốt chanh)

• 1 muỗng cà phê mật ong (hoặc siro agave)

• 1 muỗng canh nước mắm (hoặc tamari cho người ăn chay)

• 1 muỗng canh tương ớt hoặc tương đậu phộng (tuỳ chọn)

• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế tôm: Tôm rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi chín hồng. Lột vỏ, bỏ chỉ đen, rồi cắt làm đôi hoặc để nguyên con.

2. Chuẩn bị rau củ: Cà rốt, dưa chuột thái sợi, bơ cắt lát mỏng, rau xà lách, húng quế và giá đỗ rửa sạch.

3. Làm nước chấm: Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, nước cốt chanh, mật ong, tỏi băm và tương ớt (hoặc tương đậu phộng). Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

4. Làm gỏi cuốn: Ngâm bánh tráng vào nước ấm khoảng 5-10 giây cho mềm. Sau đó, đặt bánh tráng lên một mặt phẳng, bắt đầu xếp lần lượt rau xà lách, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ, bơ và tôm vào giữa bánh tráng.

5. Cuốn gỏi: Gấp hai mép bánh tráng vào trong, sau đó cuộn chặt tay từ dưới lên trên để tạo thành cuốn gỏi.

6. Thưởng thức: Gỏi cuốn tôm rau củ có thể ăn ngay với nước chấm, hoặc để trong tủ lạnh để món ăn thêm mát lạnh, thơm ngon.

Calories

650 cal/ 4 cuốn